「撚」（音：ネン、訓：より、よる）

麺帯を切らず細い麺に仕上げるには、

小麦に含まれるたんぱく質（グルテン）をまとめ、つなぎ、強化します。

その方法が「撚り」です。

整列したたんぱく質は切れることなく、引き伸ばされ、

そうめんになっていきます。

コシがあって、のどごしがよく、ゆで伸びしにくいのは、

このようなメカニズムからです。

私たちは、更に、国産小麦の風味も感じられ、

召し上がっていただいた時に「ニヤッ(^^♪」っとしていただける

美味しさを追求し日々生産をしています。